Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Μενού για την εβδομάδα, συνταγές, προϊόντα, τι όχι

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος πρέπει να είναι πλήρης και τα πιάτα είναι εύπεπτα. Μια ήπια διατροφή πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά με βάση τις αρχές της καλής διατροφής.

Πίνακας διατροφής για διαφορετικούς τύπους παγκρεατίτιδας του παγκρέατος

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα έχει σχεδιαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και περιλαμβάνει μια ποικιλία πιάτων που μπορούν εύκολα να υποβληθούν σε επεξεργασία στο στομάχι.

Ο λόγος των βασικών θρεπτικών συστατικών είναι:

  • 9 210 kJ;
  • 2. 300 kcal;
  • 85 g πρωτεΐνης;
  • 80 g λίπους;
  • 240 g υδατάνθρακες.

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος από τα συνιστώμενα προϊόντα και την εξαίρεση αντενδείκνυται προϊόντων από τη διατροφή.

Για χρόνια μορφή

Για χρόνια φλεγμονή, τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν προσβολή παγκρεατίτιδας εξαιρούνται από τη διατροφή:

  • λίπη;
  • κρόκος αυγού;
  • ξινή κρέμα;
  • κρύα ποτά, παγωτό.

Αρχές μαγειρικής:

  • Τα πιάτα δεν πρέπει να περιέχουν λίπος. Έτοιμα γεύματα, η ημερήσια μερίδα των οποίων δεν υπερβαίνει τα 20 g, μπορούν να προστεθούν μόνο ένα κομμάτι βούτυρο.
  • Δεν μπορείτε να φάτε σούπες τηγανισμένες με λάδι.
  • Περιορίστε τα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη όπως κρόκους αυγών, εγκέφαλο, συκώτι και νεφρά.
  • Μην τρώτε παγωτό ή μαγιονέζα.
  • Προσθέστε γλυκαντικά αντί για ζάχαρη στα επιδόρπια.
  • Συνδυασμοί λίπους και ζάχαρης σε τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται.

Δείγμα μενού για άτομα που έχουν διαγνωστεί με χρόνια παγκρεατίτιδα

Πρωινό:

  • 2 ασπράδια αυγού, σαλάτα σπανάκι.
  • Τοστ από φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
  • καφές ή τσάι.

Σνακ:

  • Apple.
  • τσάι από βότανα.

Μεσημεριανό:

  • Βρασμένο ρύζι ή κόκκινα φασόλια.
  • Κέικ ψωμιού χωρίς μαγιά.
  • Τριμμένη σούπα λαχανικών ή σούπα κρέατος πουρέ.
  • μπανάνα.
  • τσάι.

Σνακ:

  • Ζωμός τριαντάφυλλου, μπισκότα.

Δείπνο:

  • Φιλέτο ψαριού.
  • πουρέ πατάτας.
  • Σαλάτα με γιαούρτι.

Βραδινό σνακ:

  • Τσάι από βότανα, φέτα τοστ.

Ο βασικός κανόνας μιας ήπιας διατροφής: η τροφή πρέπει να είναι απλή, χαμηλή σε λιπαρά, αλλά πλήρης, καθώς η δίαιτα δεν συνταγογραφείται για μια ημέρα, αλλά για τη ζωή.

Σε οξεία μορφή

Ο ασθενής παρατηρεί ανάπαυση στο κρεβάτι και δίαιτα λιμοκτονίας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Την πρώτη ημέρα μετά το τέλος της επίθεσης, θα πρέπει να δίνεται μόνο ζεστό τσάι από ένα κουτάλι. Τη δεύτερη ημέρα, προστίθενται κράκερ, με έντονο αίσθημα πείνας, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.

Την 3η ημέρα προτείνονται τα εξής:

  • τσάι γάλακτος;
  • παλιό ψωμί;
  • βρασμένο ρύζι;
  • σάλτσα μήλου.

Την τέταρτη ημέρα μπορείτε να προτείνετε τα εξής:

  • τυρί cottage;
  • κομπόστα;
  • πουρέ σούπα λαχανικών ή πατάτας.

Όταν σφίγγετε

Η επιδείνωση της παγκρεατίτιδας εμφανίζεται όταν παραβιάζεται η αρχή της διατροφής. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, τα προϊόντα κρέατος αντικαθίστανται με υδατάνθρακες, όσπρια, μπιζέλια και φακές. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν βαριές ίνες, που απαιτούν περισσότερα ένζυμα, τα οποία παράγονται από το πάγκρεας, για να διαλυθούν.

Εάν τρώτε πολλά χόρτα, ραπανάκια και κρεμμύδια την άνοιξη, η γαστρεντερική οδός επιδεινώνεται.Η παγκρεατίτιδα δεν αναπτύσσεται μεμονωμένα, αλλά μαζί με τη γαστρίτιδα, μια φλεγμονή του στομάχου.Τα λαχανικά της άνοιξης, οι φρέσκοι χυμοί, επηρεάζουν την αύξηση της οξύτητας, η οποία προκαλεί παλινδρόμηση οξέος και προκαλεί φλεγμονή στον αδένα.

Η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση πρέπει να είναι αυστηρή. Σε περίπτωση επιδείνωσης με σύνδρομα πόνου, πρέπει να ακολουθούνται οι ίδιοι κανόνες πρόσληψης τροφής όπως στην περίοδο της οξείας μορφής.

Εγκεκριμένα προϊόντα Απαγορευμένα προϊόντα
Παξιμάδια ψωμιού σίτου, 50 γραμμάρια πουτίγκας κουάρκ στον ατμό Ζαχαροπλαστική
Πουτίγκα πατάτας στον ατμό ή κολοκυθάκια, καρότα, κουνουπίδι Παγωτό, σοκολάτα, αλκοόλ
Λεπτές σούπες σε νερό, αργότερα σε ζωμούς λαχανικών Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, λιπαρά κρέατα
Κομπότες αποξηραμένων φρούτων Ισχυροί ζωμοί, κρέας, μανιτάρια
Άπαχο ψάρι, στον ατμό Ωμά φρούτα και λαχανικά
ασπράδι αυγού, ομελέτα από αυτά Ραπανάκι, κρεμμύδι, γογγύλι, οξαλίδα, ραπανάκι, λάχανο.

Μενού μετά την αφαίρεση της παγκρεατικής φλεγμονής

Πρωινό:

  • Ομελέτα 2 πρωτεϊνών.
  • Κουάκερ φαγόπυρου στο νερό.
  • τσάι.

Σνακ:

  • Σουαρλέ κουάρκ.

Μεσημεριανό:

  • Λεπτή σούπα ρυζιού με ψίχουλα.
  • Στιφάτο φιλέτου ψαριού.
  • ζελέ ξυλιτόλης φράουλας.

Σνακ:

  • Αποξηραμένα βερίκοκα.
  • τσάι.

Δείπνο:

  • Σουφλέ κρέατος από άπαχο κρέας.
  • σουφλέ καρότου.

Πριν πάτε για ύπνο:

  • Βρασμός ροδαλού ισχίου.

Η συνοχή του φαγητού που σερβίρεται πρέπει να είναι τρυφερή και υγρή. Μην σερβίρετε τυρί cottage στη φυσική του μορφή, αλλά με τη μορφή ψημένων πουτίγκων, μαγειρεμένων σε ασπράδι χωρίς βούτυρο, με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων.

Αντιδραστικό

Ο κύριος λόγος για την αντιδραστική μορφή είναι η πρώιμη ενεργοποίηση των ενζύμων που παράγονται από το πάγκρεας. Συνήθως πρέπει να ενεργοποιούνται μετά την είσοδο στα έντερα, αλλά όταν ο αγωγός στο πάγκρεας στενεύει, εμφανίζεται μια συσσώρευση ενζύμων.

Όταν συσσωρεύονται, καταστρέφουν τον ιστό του αδένα και τα προϊόντα αποσύνθεσης τους εισέρχονται στο αίμα.

Αυτό συμβαίνει για τους ακόλουθους λόγους:

  • χρόνιες ασθένειες;
  • κατάχρηση αλκοόλ;
  • περίσσεια λιπαρών τροφών.
  • εντερικές λοιμώξεις;
  • τροφική δηλητηρίαση;
  • χειρισμοί στα όργανα της έκκρισης των χολών.
  • κοιλιακοί τραυματισμοί.

Η φλεγμονώδης διαδικασία εξαλείφεται με νηστεία και μετά το τέλος της οξείας φάσης πρέπει να τρώτε σε μικρές δόσεις και να τρώτε μόνο σε θρυμματισμένη μορφή. Στην περίπτωση αυτή, η δίαιτα συνταγογραφείται από γιατρό και πρέπει να πραγματοποιείται υπό ιατρική παρακολούθηση

Μενού για 1 ημέρα για αντιδραστική φλεγμονή μετά την απομάκρυνση οξείας προσβολής

Πρωινό:

  • Πουρέ πατάτες στο νερό.
  • Μαγειρεμένο κοτόπουλο, τριμμένο.
  • Τσάι με ψίχουλα.

Σνακ:

  • Κεφίρ χωρίς λιπαρά.
  • Πουτίγκα κουάρκ με σταφίδες.

Μεσημεριανό:

  • Ρύζι σούπα με ζωμό λαχανικών.
  • Κοτολέτα ψαριού στον ατμό.
  • Σαλάτα παντζαριών με ηλιέλαιο

Σνακ:

  • Καθαρό πόσιμο νερό με κράκερ.

Δείπνο:

  • Φιλέτο κοτόπουλου ψημένο.
  • Βρασμένο φαγόπυρο σε νερό.

Για τη βραδιά:

  • Συμπιεσμένο γάλα.

Η διατροφή, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με την παγκρεατίτιδα σε οξεία και στη συνέχεια χρόνια μορφή.

Για παγκρεατίτιδα σε παιδιά

Τα παιδιά και οι έφηβοι με διάφορες μορφές παγκρεατίτιδας χρειάζονται επαγγελματική μακροχρόνια φροντίδα για τον έλεγχο των συμπτωμάτων και την πρόληψη επιπλοκών. Η διατροφή για τα παιδιά βασίζεται στην ίδια διαίρεση με τους ενήλικες: την περίοδο του οξέος σταδίου της νόσου και τη χρόνια μορφή.

Στην οξεία φάση, τα παιδιά λαμβάνουν:

  • Την πρώτη ημέρα το μεταλλικό νερό σε μικρές μερίδες.
  • Ο πολτός της σούπας προσφέρεται για 2-3 ημέρες
  • Μετά από 3 ημέρες, τρέφονται με πουρέ κουάκερ φτιαγμένο από βραστό φαγόπυρο, ρύζι και ζωοτροφές βρασμένες σε νερό.
  • Στη συνέχεια προστίθενται κύπελλα, κρουτόν και πουτίγκα στον ατμό.
  • Στο μέλλον, μπορείτε να ταΐσετε τα παιδιά με παντζάρια, σούπες καρότου με τη μορφή πουρέ πατάτας, σουφλέ κοτόπουλου και κοτολέτες στον ατμό.

Τα αυγά πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών, επειδή, λόγω της ομοιότητάς τους με την ανθρώπινη πρωτεΐνη, χωνεύονται εύκολα. Βοηθά στην αποκατάσταση των διεργασιών στο πεπτικό σύστημα, του τυριού cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 5%, επεξεργάζεται με ατμό ή στο φούρνο.

Για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει μόνο τρεις τεχνολογικές διαδικασίες μαγειρέματος:

  • μαγείρεμα;
  • διαγραφή
  • ;
  • Ψήστε
  • .

Όλα τα στερεά τρόφιμα έχουν επιβλαβές μηχανικό αποτέλεσμα, επομένως τα έτοιμα τρόφιμα πρέπει να έχουν απαλή συνοχή. Μεγάλα κομμάτια φαγητού πρέπει να περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος ή να σκουπίζονται μέσω κόσκινου. Η ποσότητα τροφής που καταναλώνεται ταυτόχρονα πρέπει να είναι μικρότερη από εκείνη ενός υγιούς ατόμου, επομένως θα πρέπει να είναι 5-6 φορές την ημέρα.

Αποφύγετε τον ερεθισμό της θερμοκρασίας κατά τη δίαιτα, κάτι που έχει αρνητική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο. Μην σερβίρετε το φαγητό πολύ κρύο, αλλά όχι πολύ ζεστό.Τα κρύα προϊόντα από το ψυγείο - παγωτό, αναψυκτικά - αντενδείκνυται.

Τηρείτε την αρχή χωρίς αλάτι όταν μαγειρεύετε και μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από 5-8 g αλατιού την ημέρα. Απαγορεύονται τα πικάντικα, καυτά μπαχαρικά.

Δεν συνιστάται παρατεταμένη χρήση βασικών τροφίμων. Αφού εξαλείψετε τα συμπτώματα της επιδείνωσης, θα πρέπει να μεταβείτε αμέσως σε πλήρη διατροφήΣτην ιατρική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, αναπτύχθηκε μια ειδική δίαιτα - Νο. 5. Η πρώτη εκδοχή της εμφανίζεται στους ασθενείς κατά την περίοδο οξείας ανάπτυξης της νόσου. Η δεύτερη επιλογή αποτελείται από πιάτα που χρησιμοποιούνται για τη χρόνια μορφή.

Μεσογειακή διατροφή κατά της παγκρεατίτιδας

Πρόσφατη έρευνα επιστημόνων έδειξε ότι οι τροφές που τρώνε οι άνθρωποι στη Μεσόγειο Θάλασσα αποτρέπουν τη φλεγμονή του παγκρέατος. Για να λειτουργήσει η μεσογειακή διατροφή, πρέπει να γίνει τρόπος ζωής, ένα σύστημα στο οποίο το σώμα λαμβάνει μόνο υγιεινές τροφές.

Η διατροφή βασίζεται σε υδατάνθρακες:

  • μη αποφλοιωμένος κόκκος;
  • Όσπρια
  • ζυμαρικά.

Τα λίπη έρχονται στη δεύτερη θέση: ελαιόλαδο, ηλιέλαιο.

Γαλακτοκομικά προϊόντα τρίτα:

  • πηγμένο γάλα;
  • γάλα;
  • τυρί cottage;
  • γιαούρτι;
  • τυρί.

Ένα άλλο μέρος καταλαμβάνεται από πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης:

  • κόκκινο κρέας;
  • ψάρι;
  • θαλασσινά.

Πολλά από αυτά τα τρόφιμα έχουν εγκριθεί για παγκρεατίτιδα.

Εγκεκριμένα προϊόντα

Καλύτερα μεσογειακά τρόφιμα για παγκρεατίτιδα:

  • ελαιόλαδο ζεστό ή κρύο
  • ψητά φρέσκα λαχανικά.
  • δημητριακά, μπισκότα αλευριού ολικής αλέσεως
  • άπαχο κόκκινο κρέας, που καταναλώνεται όχι περισσότερο από 1-2 φορές το μήνα.
  • αυγά;
  • Φυσικό γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί τουρσί.

Μερικά περιορισμένα και απαγορευμένα προϊόντα

Αποφύγετε:

  • αμυλούχα λαχανικά;
  • muffins;
  • γλυκά εκτός από το μέλι;
  • μπλε τυρί;
  • καπνιστό τυρί.

Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, μπορείτε να φάτε θαλασσινά, αλλά μόνο 1-2 μήνες μετά την επιδείνωση.

Τι μπορείτε να κάνετε:

  • γαρίδες κεφτεδάκια;
  • καλαμάρι;
  • χταπόδια.

Τα θαλασσινά πρέπει να είναι φυσικά ή κατεψυγμένα αλλά όχι σε κονσέρβες. Έξι μήνες μετά την έξαρση, στη διατροφή μπορούν να συμπεριληφθούν ξηροί καρποί, κάσιους, αμύγδαλα και φουντούκια. Τρίψτε τους πριν από τη χρήση.

Διατροφή τροφίμων για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Παράδειγμα μενού για μια εβδομάδα

Δευτέρα:

  • Πρωινό.Φυσικό γιαούρτι με φρέσκα ροδάκινα.
  • γεύμα.Σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως με ψητά λαχανικά: κολοκύθα, καρότα, κολοκύθα.
  • Σνακ.Ζωμός φρέσκων φρούτων, κράκερ.
  • Δείπνο.Σαλάτα με ρύζι και τριμμένο φιλέτο κοτόπουλου.

Τρίτη:

  • Πρωινό.Τυρί cottage, τριμμένο με μούρα.
  • γεύμα.Βρασμένα ψάρια, ψητά λαχανικά.
  • Σνακ.δεδομένα.
  • Δείπνο.Σουφλέ σπανάκι. Εποχιακά φρούτα.

Τετάρτη:

  • Πρωινό.Φυσικό γιαούρτι με κράκερ.
  • γεύμα.Μακαρόνια με λαχανικά στον ατμό.
  • Σνακ.Χωρίς ζάχαρη κομπόστα μήλου με ξηρό τοστ από ψωμί ολικής αλέσεως.
  • Δείπνο.Μους κουάρκ.

Πέμπτη:

  • Πρωινό.Ομελέτα πρωτεϊνών, ατμού, γιαούρτι.
  • γεύμα.Άπαχο βόειο κρέας με ψητά λαχανικά. Ζωμός από μήλα.
  • Σνακ.Φρέσκα μούρα, μαύρες σταφίδες ή ζελέ από αυτά.
  • Δείπνο.Σαλάτα λαχανικών στη σχάρα.

Παρασκευή:

  • Πρωινό.Μούσλι χωρίς ζάχαρη με γιαούρτι.
  • γεύμα.Ρύζι με σπανάκι, ζωμό λαχανικών, γλυκό τσάι.
  • Σνακ.Εποχιακά μούρα ή χυμός μπανάνας.
  • Δείπνο.Ψητή σούπα πάπρικας με τοστ ψωμιού ολικής αλέσεως.

Σάββατο:

  • Πρωινό.Ομελέτα ατμού με πράσινα φασόλια, χυμό καρότου.
  • γεύμα.Σούπα με θαλασσινά ψάρια, ψητά λαχανικά και μεταλλικό νερό.
  • Σνακ.Ψητό μήλο.
  • Δείπνο.Μακαρόνια με τυρί φέτα. Τσάι.

Κυριακή:

  • Πρωινό.Σουπλέ κουάρκ, σπιτικό κέικ χωρίς βούτυρο.
  • γεύμα.Ψητή σούπα πουρέ πιπεριού και σπανάκι, χυμός καρότου.
  • Σνακ.Ημερομηνίες με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
  • Δείπνο.Σουφλέ από θαλασσινά ψάρια, γιαούρτι.

Ημέρες νηστείας

Πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα, θα πρέπει να προγραμματίσετε ημέρες νηστείας. Η καλύτερη επιλογή: δίαιτα για 5 ημέρες και νηστεία για 1 ημέρα. Μια τέτοια μέρα δεν σημαίνει πλήρη απόρριψη τροφής, αρκεί να αναπληρώσουμε το σώμα κατά 600-700 kcal. Η απαλλαγή είναι χρήσιμη στην παγκρεατίτιδα, δίνει ανάπαυση στο σώμα και το αναγκάζει να επεξεργαστεί το φαγητό που έλαβε τις τελευταίες ημέρες.

Θεραπευτική νηστεία

Η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει θεραπευτική νηστεία. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά της θεραπείας. Οι γιατροί συνταγογραφούν πολύ διαφορετικές περιόδους νηστείας, εξαρτώνται από τη σοβαρότητα της νόσου και την ατομική ανοχή. Για ιατρικούς σκοπούς, κατά τη διάρκεια περιόδων πείνας, στους ασθενείς χορηγείται ένεση ουσιών που αναστέλλουν την έκκριση του παγκρέατος: ατροπίνη, διφαινυδραμίνη.

Με βάση την έρευνα, διαπιστώθηκε ότι η νηστεία για έως και 12 ημέρες δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις σε ασθενείςμε οξεία μορφή παγκρεατίτιδας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ούρα και το αίμα επέστρεψαν στο φυσιολογικό, όλες οι παρενέργειες εξαφανίστηκαν: ναυτία, έμετος, σταθεροποίηση της υγείας της.

Ο βέλτιστος χρόνος για τη διαδικασία είναι 3 ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το πάγκρεας μπορεί να ξεκουραστεί εντελώς και να συνεχίσει να λειτουργεί. Η διαδικασία της αποχής από τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι σταδιακή, όπως και η διαδικασία της επιστροφής σε αυτήν. Η νηστεία για ιατρικούς σκοπούς πρέπει να γίνεται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση.

Συνταγές διατροφής για παιδιά, ενήλικες

Οι ακόλουθες συνταγές όχι μόνο βοηθούν στην ανακούφιση της κατάστασης του σώματος, αλλά επίσης προετοιμάζονται για θεραπευτική νηστεία εάν είναι απαραίτητο.

Σούπα πουρέ κολοκυθιού και κουνουπιδιού

Σούπα πουρέ κολοκυθιών και κουνουπιδιών

Συστατικά του πιάτου:

  • κολοκυθάκια, 100 g;
  • κουνουπίδι, 100 g;
  • αλατούχο διάλυμα, 3 ml;
  • 250 ml νερού;
  • βούτυρο, 5 g.

Ένα πιάτο έχει καλή γεύση όταν μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα:

  • Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε κύβους.
  • Διαχωρίστε τις ταξιανθίες στο λάχανο.
  • Βυθίστε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 60 λεπτά.
  • Λιπαίνετε λίγο το μπολ με πολλές κουζίνες με λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο).
  • Βάλτε τα λαχανικά, καλύψτε με νερό, προσθέστε αλατούχο διάλυμα.
  • Εγκαταστήστε το πρόγραμμα SOUP και μαγειρέψτε ανάλογα με τη λειτουργία.
  • Μετά το βράσιμο, χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.

Χρησιμοποιήστε αλατούχο διάλυμα αντί για αλάτι για παιδικά πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση δεν θα ξεχειλίζει. Για να φτιάξετε 15 g αλατιού, διαλύστε σε 50 ml ζεστού νερού και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Γάλα γάλακτος με πουρέ κοτόπουλου

Συστατικά του πιάτου:

  • Λευκό κοτόπουλο, 300 g.
  • Πατάτες, 3 τεμ.
  • γάλα, 250 g.
  • Μεσαία καρότα, 1 τεμ.
  • αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

  • Ρίξτε γάλα πάνω από το φιλέτο.
  • Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
  • Αφαιρέστε το φιλέτο και ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ.
  • Βάλτε τις φλούδες και τις πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα με γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Τρίψτε τα καρότα σε έναν τρίφτη μέσου. Προσθέστε στη σούπα.
  • Βάλτε τον πουρέ κοτόπουλου σε ένα πιάτο και ρίξτε πάνω από τη σούπα γάλακτος. Σερβίρετε ζεστό.

Λεπτή σούπα πλιγούρι βρώμης

  • Ρίξτε 50 g δημητριακών με κρύο νερό, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 2 ώρες.
  • Τρίψτε το έτοιμο σιτάρι μέσα από ένα κόσκινο, βράστε με το υπόλοιπο υγρό, ρίξτε 150 γραμμάρια ζεστό γάλα, αλάτι ή γλυκαντικό.
  • Αντί για γάλα, μπορείτε να προσθέσετε νερό και να βράσετε τα πάντα μαζί.

Ψήστε τα φιδέ με κρέας

  • Μαγειρεύετε φιδέ, 100-150 g.
  • Βάλτε 60 g μαγειρεμένου κόκκινου κρέατος μέσω μύλου κρέατος.
  • Βάλτε τα φιδέ με κρέας σε ένα τηγάνι που είχε προηγουμένως λαδωθεί και προσθέστε αλάτι
  • Αφού τοποθετήσετε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό στο φούρνο, ψήστε για περίπου 30 λεπτά.
  • Οι κατσαρόλες μπορούν να μαγειρευτούν σε υδατόλουτρο.
  • Εάν έχετε χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο στην κατσαρόλα.
Πουτίγκα στον ατμό

Πουτίγκα στον ατμό

  • Άπαχο κρέας, 120 g, βράστε, ψιλοκόψτε.
  • Προσθέστε 10 γραμμάρια σιμιγδάλι.
  • Συνδυάστε με ένα χτυπημένο πιρούνι και ασπράδι αυγού και ζυμώστε προσεκτικά.
  • Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο καλούπι.
  • Βάλτε στο φούρνο αφού τοποθετήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστού νερού στο κάτω ράφι.
  • Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε υδατόλουτρο.
  • Ζεσταίνετε το φούρνο στους 175 ° C και ψήστε το για 15 έως 20 λεπτά.

Σουφλέ κοτόπουλου

  • Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
  • Βάλτε το κοτόπουλο, το γάλα, το αλεύρι και το κτυπημένο ασπράδι σε μια κατσαρόλα.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ και ψήνουμε απαλά.
  • Προϊόντα: Κοτόπουλο 150 g; Αλεύρι 5 g; Λάδι 15 g; Πρωτεΐνη 1 τεμ.

Πουτίγκα ψαριών

  • Μαγειρέψτε τα αποφλοιωμένα ψάρια, κατά προτίμηση το pikeperch, αλέστε ένα λεπτό μύλο.
  • Φτιάξτε από γάλα, αλεύρι, ζελέ, συνδυάστε με ψάρι.
  • Προσθέστε πρωτεΐνη, κτυπήστε με ένα πιρούνι.
  • Μεταφέρετε το μείγμα σε τηγάνι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
  • προϊόντα: ψάρι - 160 g, λάδια, 25 g; Αλεύρι 10 g; Πρωτεΐνη 1 τεμ.

Πουρέ κολοκύθας

  • Ξεφλουδίστε 150 γραμμάρια ακατέργαστης κολοκύθας σε σχάρα και ψήστε στο φούρνο.
  • Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με την ψημένη κολοκύθα.
  • Το ρύζι με κολοκύθα μπορεί να παραμείνει για 8 λεπτά ακόμη στο φούρνο για να τα συνδυάσουν.

Πολτός τεύτλων

  • Τρίψτε 2 ωμά τεύτλα σε ένα τρίφτη.
  • προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ψωμί ή αλεύρι, αλάτι για γεύση.
  • Ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μπιφτέκια.
  • Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όχι περισσότερο από 1 cm νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Πουτίγκα με καρότο στον ατμό με μήλα

Συστατικά του πιάτου:

  • φρέσκα καρότα, 2 τεμ. ;
  • πράσινο μήλο, 1 τεμ. ;
  • σιμιγδάλι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ;
  • 1 κουταλιά της σούπας. Γάλα. ;
  • 1 πρωτεΐνη;
  • βούτυρο, περίπου 25 g.
  • γλυκαντικό;
  • αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Αλέστε τα καρότα σε τρίφτη και σιγοβράζετε σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν με γάλα.
  • Μετά από 5-6 λεπτά. προσθέστε το τριμμένο μήλο. Διαγράψτε άλλα 5 λεπτά.
  • Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε σιμιγδάλι και γλυκαντικό και συνδυάστε με κτυπημένη πρωτεΐνη.
  • Βάλτε το μείγμα σε καλούπι και ψήστε το στο φούρνο στους + 170 ° C αφού τοποθετήσετε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό στο κάτω ράφι.
  • Έτοιμο σε 45 λεπτά.

Quark soufflé

Η διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα επιτρέπει τη χρήση τυριού cottage.Θα πρέπει να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σε πολλαπλή κουζίνα σε λειτουργία ατμού

  • Χτυπήστε το κουάρκ (100 g) με μπλέντερ χειρός.
  • Προσθέστε τριμμένα καρότα, σιμιγδάλι (1 κουταλιά της σούπας).
  • Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι κεφίρ.
  • Χτυπάμε 1 ασπράδι αυγού με ένα πιρούνι.
  • Βάλτε τα πάντα μαζί και τοποθετήστε το σε ένα μικρό κεραμικό μπολ.
  • Τοποθετήστε το μπολ στο κόσκινο πολλαπλής κουζίνας αφού τοποθετήσετε ένα πιάτο νερό στο πάτωμα.
  • Ορίστε την απαιτούμενη ρύθμιση και ψήστε για 15 λεπτά.
  • Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.

Πουτίγκα κουάρκ

Συστατικά του πιάτου:

  • σιμιγδάλι, 2 κουταλάκια του γλυκού;
  • τριμμένο τυρί cottage, 200 g;
  • πρωτεΐνη, 1-2 τεμ. ;
  • βανιλίνη, ζάχαρη ή γλυκαντικό.

Πώς να μαγειρέψετε:

  • Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • Προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού.
  • Τοποθετήστε το μικτό φαγητό σε ένα λιπαρό, πασπαλισμένο μπολ.
  • Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
  • Αφήστε να κρυώσει και ανοίξτε το πιάτο.

Χιονόμπαλες

Συστατικά:

  • λευκό αυγού;
  • αλάτι;
  • γλυκαντικό, βανίλια.

Πώς να μαγειρέψετε:

  • Ανακατέψτε καλά την πρωτεΐνη με ένα μίξερ και προσθέστε τη βανίλια.
  • Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλατοπιπερώστε και περιμένετε μέχρι να βράσει.
  • Πάρτε τη μάζα πρωτεΐνης με ένα κουτάλι και βυθίστε ένα κομμάτι στο νερό. Μετά από 2-3 λεπτά. Ετοιμάστε έτοιμες χιονόμπαλες.
Κέικ ροδάκινου μπανάνας χωρίς ψήσιμο

Η μπανάνα και το ροδάκινο δεν ψήνονται

Συστατικά:

  • τυρί cottage, 300 g;
  • ξηρά μπισκότα, 350 g;
  • γάλα 120 ml;
  • φρέσκα ροδάκινα, 500 g;
  • μπανάνα, 1 τεμ. ;
  • ζελατίνη, 30 g;
  • νερό, 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

  • Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε την να διογκωθεί.
  • Τρίψτε τα μπισκότα σε μπλέντερ, προσθέστε ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.
  • Αφού καλύψετε το κάτω μέρος με περγαμηνή για ψήσιμο, ρίξτε το μείγμα σε ένα χωρισμένο ταψί και απλώστε το απαλά στο κάτω μέρος του τηγανιού.
  • Τρίψτε μια μπανάνα και 300 γραμμάρια ροδάκινα σε ένα μπλέντερ.
  • Τρίψτε το τυρί cottage, προσθέστε φρούτα.
  • Ζεσταίνετε τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί και ρίξτε μισή μερίδα στο μείγμα φρούτων κουάρκ.
  • Ρίξτε το μείγμα σε καλούπι πάνω από τα μπισκότα και φυλάξτε στο ψυγείο για 1 ώρα. πριν από τη στερεοποίηση.
  • Μετά από μία ώρα, βγάλτε το κέικ, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα ροδάκινα και καλύψτε με θερμαινόμενη ζελατίνη. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.
  • Προσθέστε λίγο γλυκαντικό στη στάρπη εάν θέλετε.
  • Εάν το κέικ είναι κατασκευασμένο από κονσερβοποιημένα ροδάκινα, ρίξτε το πάνω στρώμα φρούτων με ζελατίνη διαλυμένη σε σιρόπι ροδάκινου.

Η φλεγμονή του παγκρέατος και της παγκρεατίτιδας επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα ζωής. Μια δυσλειτουργία στο πεπτικό σύστημα μπορεί να προκληθεί από διάφορους λόγους, που εμφανίζονται σε διάφορες μορφές. Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπευτική αγωγή που αναπτύχθηκε από τους γιατρούς.

03.12.2020