Η φλεγμονή του παγκρέατος ή της παγκρεατίτιδας είναι μια πλήρης καταστροφή για ολόκληρο το πεπτικό σύστημα.
Το πάγκρεας παράγει ορμόνες (ινσουλίνη, γλυκακαγόνη, λιποκαΐνη), ένζυμα που είναι απαραίτητα για την φυσιολογική πέψη και πέψη πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων και διττανθρακικών ιόντων, τα οποία εξουδετερώνουν την όξινη έκκριση του στομάχου.
Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε οξεία και χρόνια, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι απαραίτητο να ακολουθείτε μια δίαιτα για αυτήν την ασθένεια.
Το καθήκον της δίαιτας στην παγκρεατίτιδα είναι η μηχανική, χημική και θερμική προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Δηλαδή, παρατηρώντας τον πίνακα θεραπείας για φλεγμονή του παγκρέατος, επιτυγχάνεται η φυσιολογική του λειτουργία, προστατεύοντας το στομάχι και τα έντερα από επιθετικές τροφές, μειώνοντας την ενεργοποίηση της χοληδόχου κύστης και αποτρέποντας την ηπατική νόσο.
Ο πίνακας θεραπείας για παγκρεατίτιδα σύμφωνα με την ταξινόμηση Pevzner είναι ο αριθμός πίνακα 5p. Ο Πίνακας Νο. 5ρ είναι ελαφρώς διαφορετικός από τον Πίνακα Νο. 5, ο οποίος συνταγογραφείται για ηπατική νόσο, αλλά έχει επίσης έναν αριθμό παρόμοιων διατροφικών περιορισμών.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα θα πρέπει να είναι θρεπτική, να έχει αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης αλλά μειωμένη ποσότητα λιπών και υδατανθράκων (ειδικά ζάχαρης) για να αποτρέψει το συκώτι να εκφυλιστεί σε λιπαρή ηπατίωση και την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη.
Η ημερήσια ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών στον πίνακα διατροφής για παγκρεατίτιδα:
Η ενεργειακή αξία της διατροφής είναι 2500 - 2600 kcal.
Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας ή επιδείνωσης της χρόνιας μορφής, όλα τα τρόφιμα πρέπει να καθαρίζονται, να βράζονται ή να βράζονται στον ατμό για να εξασφαλιστεί η μέγιστη προστασία του στομάχου.
Το φαγητό δεν πρέπει να σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Η βέλτιστη θερμοκρασία τροφής είναι 20-50 ° C.
Στην παγκρεατίτιδα, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε το μέτρο με τροφή. Η υπερβολική κατανάλωση δεν επιτρέπεται καθώς αυτό όχι μόνο τονίζει το πάγκρεας, αλλά και ολόκληρη την πεπτική οδό στο σύνολό της.
Η πρόσληψη τροφής κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να κλασματοποιείται έως 5 - 6 φορές την ημέρα. Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να ικανοποιήσετε την πείνα σας με μια μεγάλη μερίδα φαγητού ταυτόχρονα, αλλά μάλλον να ακολουθήσετε την αρχή: «Λίγο είναι καλύτερο, αλλά συχνά». Αυτό κάνει το έργο του παγκρέατος ευκολότερο, το φαγητό απορροφάται καλύτερα και τον πόνο μετά το φαγητόσχεδόν εξαφανίζονται.
Η κατανάλωση αλκοόλ είναι επικίνδυνη όχι μόνο λόγω της ανάπτυξης αλκοολισμού, αλλά με την παγκρεατίτιδα, τα αλκοολούχα ποτά οδηγούν στο σχηματισμό συσσώρευσης πρωτεϊνών - πλάκες στους παγκρεατικούς πόρους, οι οποίες τις φράζουν, διαταράσσουν την εκροή αδενικών εκκρίσεων στο δωδεκαδάκτυλο και επιδεινώνουν έτσι τη φλεγμονώδη διαδικασία στο όργανο καινα προκαλέσει βελτίωση της αυτο-πέψης.
Η νικοτίνη, με τη σειρά της, αποτρέπει την παραγωγή ενζύμων που αποτοξινώνουν την ακεταλδεΰδη (αυτή η ουσία παράγεται όταν το σώμα διαλύει το αλκοόλ και προκαλεί φλεγμονή του παγκρέατος).
Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να απορρίπτετε τρόφιμα που διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και, κατά συνέπεια, την έκκριση του παγκρέατος. Δηλαδή, η παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων υπερβαίνει σημαντικά τις ανάγκες ολόκληρου του πεπτικού σωλήνα, και επομένως, στην παγκρεατίτιδα, τα πλεονάζοντα ένζυμα χρησιμοποιούνται για την πέψη του δικού τους παγκρέατος.
Προκειμένου να μειωθεί η ποσότητα των συνθετικών ενζύμων και να ανακουφιστεί η φλεγμονή των οργάνων, ορισμένα προϊόντα πρέπει να εγκαταλειφθούν:
Τα τρόφιμα που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα θα πρέπει να διευκολύνουν στο μέγιστο το έργο του παγκρέατος, να μειώνουν την ποσότητα των ενζύμων που συνθέτει, να εκκενώνονται γρήγορα από το στομάχι και το λεπτό έντερο και να μην προκαλούν τον μετεωρισμό που προκαλεί προϋπάρχον κοιλιακό άλγος.
Για να διευκολυνθεί η σύνθεση ενζύμων στο πάγκρεας που περιέχουν πρωτεΐνες, τα τρόφιμα πρέπει να είναι εύπεπτα και πλούσια σε πρωτεΐνες.
Λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων:
Τις πρώτες ημέρες της ασθένειας, όταν εκφράζεται το σύνδρομο πόνου, πρέπει να τηρείται η αρχή της «πείνας, του κρύου και της ειρήνης». Αυτό σημαίνει ότι εξαιρούνται όλα τα τρόφιμα, ένα μπουκάλι ζεστού νερού με πάγο στο στομάχι, ο ασθενής πρέπει να διατηρεί σωματική και συναισθηματική ηρεμία.
Επιτρέπεται η κατανάλωση μη ανθρακούχου αλκαλικού νερού έως 1, 5 - 2 λίτρα την ημέρα. Από 3 έως 4 ημέρες, προστίθενται αρωματισμένα αρωματικά, τσάι χωρίς ζάχαρη και τριαντάφυλλο, βραστό χυλό, υγρό. Για 5-6 ημέρες, επιτρέπονται ομελέτες πρωτεΐνης, τριμμένο φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, μερικά κράκερ, μαγειρεμένα λαχανικά και γεύματα έως και 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
Σταδιακά, προστίθενται πουτίγκες, μους, κατσαρόλες και αραιωμένοι χυμοί στο μενού. Καθώς η οξεία περίοδος μειώνεται, μεταβείτε στον πίνακα θεραπείας αριθ. 5p.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στη μεγιστοποίηση του παγκρέατος, στη μείωση της φλεγμονής στον αδένα, στη διακοπή μιας επώδυνης επίθεσης και στην πρόληψη της ανάπτυξης πιθανών επιπλοκών.
Επιπλέον, η δίαιτα ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, εμποδίζει την «κατανάλωση» του ίδιου του παγκρέατος, διατηρεί την ακεραιότητα του εντερικού βλεννογόνου, περιορίζει την απορρόφηση τοξικών ουσιών στο σώμα και ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού.
Η μη τήρηση της διατροφής σε οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας έχει ως αποτέλεσμα τις ακόλουθες επιπλοκές:
